在烹调中，碱面（碳酸钠）是一种常见的调味料和食物添加剂。有关词，在闲居家庭炒菜时是否应该使用碱面，却是一个值得推敲的问题。本文将从口感、养分以及健康角度分析炒菜时放碱面可能带来的影响。 微艾达有限公司 率先，从口感方面来看，适量添加碱面不错改善某些食材的质量。举例，关于需要保握脆嫩口感的蔬菜或肉类，加入极少碱面或者使其愈加爽口。这是因为碱性物资能破损部分植物细胞壁结构，从而镌汰烹调时期并增强仪态。此外，在制作面食如拉面时，碱水还能赋予面条特有的弹性和光芒。但需要阻止的是，过量使用碱面会使食物变...